本書(shū)秉承Café&Meal MUJI“素之食［自然原味］最美味”的原則，按照春夏秋冬四季，介紹了64款冷熱葷素搭配，營(yíng)養健康的日本菜。書(shū)中詳細介紹了每款菜品的食材、調料、烹飪方法，細致講解了多種醬汁的做法，使我們無(wú)論在何地，只要利用當季的新鮮食材，就能做出地道美味。除了關(guān)注菜品的烹制方法，Café&Meal MUJI還非常注重食材的來(lái)源，關(guān)注人和食物、人和土地之間的關(guān)系，通過(guò)美食創(chuàng )造一種健康的生活方式，創(chuàng )造和家人朋友共度的美好時(shí)間。

“無(wú)印良品(MUJI)”創(chuàng )始于日本，其本意是“沒(méi)有商標與優(yōu)質(zhì)”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品無(wú)不詮釋著(zhù)“無(wú)印良品”的品牌形象，它所倡導的自然、簡(jiǎn)約、質(zhì)樸的生活方式也大受品位人士推崇。有人認為，與其說(shuō)無(wú)印良品是一個(gè)品牌，不如說(shuō)它是一種生活的哲學(xué)。它不強調所謂的流行，而是以平實(shí)的價(jià)格還原了商品價(jià)值的真實(shí)意義，并在似有若無(wú)的設計中，將產(chǎn)品升華至文化層面。

春 Spring

8 HOT

土佐文旦沙司烤雞 　

COLD

香脆胡蘿卜沙拉

泰式甜辣醬拌銀帶鯡

12 HOT

香炸鰹魚(yú) 　

COLD

油菜花沙拉

歐芹沙司拌新土豆

14 HOT

時(shí)蔬腰果雞塊　

COLD

日式嫩姜沙拉

土佐文旦魷魚(yú)塞必切沙拉

16 HOT

香炸魚(yú)餅 　

COLD

日式豆腐拌時(shí)蔬

醋腌洋蔥

18 HOT

香烤馬鮫魚(yú) 　

COLD

大長(cháng)檸檬意粉沙拉

油菜花拌青豆

夏 Summer

22 HOT

鹽曲番茄燉時(shí)蔬 　

COLD

香腌沙丁魚(yú)

保加利亞酸奶沙拉

26 HOT

香烤三文魚(yú) 　

COLD

甘長(cháng)唐辛子［萬(wàn)愿寺唐辛子］沙拉

香燉雙蔬［冬瓜、絹皮茄子］

28 HOT

嫩煎杏仁醬汁里脊 　

COLD

炸醬粉絲沙拉

香腌絹皮茄子［花椒風(fēng)味］

30 HOT

西式奶酪燒牛肉 　

COLD

大長(cháng)檸檬蝦仁沙拉

酒釀鮮蔬豬肉［茶美豬］

32 HOT

絹皮茄子炒肉 　

COLD

柿子椒沙拉

番茄檸檬西式漬菜

秋 Autumn

36 HOT

清淡日式土豆燉肉

COLD

秋茄子拌花椰菜沙拉

日式茶味豬肉沙拉

40 HOT

鹽曲奶油鱈魚(yú) 　

COLD

墨西哥風(fēng)味根菜［牛油果醬汁］

粉絲蘑菇沙拉［玄米黑醋汁］

42 HOT

田樂(lè )土豆泥 　

COLD

芝麻醬涼拌烤南瓜

蓮藕青花魚(yú)韓式沙拉

44 HOT

雞肉菌菇燉番茄

COLD

韓式拌菜沙拉

歐芹酸奶沙司拌山藥

46 HOT

味噌風(fēng)味烤美國茄子 　

COLD

香菇蘿卜干沙拉

奶油明太子土豆沙拉

冬 Winter

50 HOT

芥末奶汁烤土豆 　

COLD

蘿卜蓮藕沙拉

沙丁魚(yú)雞蛋餅

54 HOT

雞翅雜糧燉番茄

COLD

戈根索拉乳酪燉蘿卜

普羅旺斯根菜雜燴

56 HOT

菠菜多利亞飯 　

COLD

土豆蘋(píng)果沙拉

蕪菁凱撒沙拉

58 HOT

霙煮青花魚(yú) 　

COLD

水菜蓮藕拌豆腐渣

芝麻醋拌山藥

Café&Meal MUJI 的熱湯

俄羅斯甜菜湯 　 61

春季香菜時(shí)蔬湯 　 62

夏季番茄時(shí)蔬湯 　 62

蘑菇雞湯 　 63

下仁田蔥蕪菁雞湯 　 63

基本雞汁原湯 　 64

萬(wàn)能海帶湯汁 　 64

進(jìn)一步了解

關(guān)于Café&Meal MUJI 的點(diǎn)滴

菜肴與甜點(diǎn)的人氣排行榜 66

店內消費流程 　 68

關(guān)于食材 　 70

關(guān)于調味料 　 73

關(guān)于簽約農家 　 74

關(guān)于食器 　 75

關(guān)于主廚與服務(wù)員 　 76

Café&Meal MUJI 店鋪一覽表

無(wú)印良品旗下的咖啡館&餐館 Café & Meal MUJI為我們呈現“素之食［自然原味］最美味”的美食哲學(xué)

64款冷熱葷素搭配、營(yíng)養健康的日本菜+50種獨具特色的美味醬汁，讓我們在家中也能做出地道日式美味

Café & Meal MUJI 是無(wú)印良品旗下的咖啡館&餐館。

以“素之食［自然原味］最美味”為宗旨，提供各種精致的菜肴、甜點(diǎn)、飲品、面包。將來(lái)自日本各地放心食材的美味盡情展現，把化學(xué)調味料的使用控制在最低限度，并且絕不使用任何防腐劑，Café& Meal MUJI 就是這樣始終如一地堅持這些原則。

這種樸素的烹調理念已經(jīng)為很多人接受，成為每日居家烹調的參考。大家會(huì )根據自己的身體狀況來(lái)調整菜肴的種類(lèi)并嘗試各種組合，這樣一來(lái)每日三餐有了更多選擇，一點(diǎn)都不會(huì )覺(jué)得單一。此外，這些菜肴做完后即便放置一段時(shí)間，味道也不會(huì )發(fā)生太大變化，就當作是“預先做好的菜肴”。這樣，就算家里人在不同時(shí)間回家，也可以吃上可口的飯菜。每日精致三餐也許會(huì )超出我們的能力范圍，但我們都還是希望能夠為自己與家里人的身體狀況考慮，做些可口營(yíng)養的菜式。而這本書(shū)所收集的正是適合我們的菜譜。

希望這本書(shū)對大家有所幫助。