本教材編寫(xiě)以實(shí)用性為基礎，以問(wèn)題驅動(dòng)為導向，以案例教學(xué)為特色，以培養旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型高級專(zhuān)門(mén)人才為目標，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，使其在內容、體例上更具特色。充分體現“以行業(yè)為導向、以能力為本位、以學(xué)生為中心”的發(fā)展趨勢，充分體現理論與應用相結合的要求。使教材編寫(xiě)與就業(yè)市場(chǎng)緊密結合，從而更具實(shí)用性和前瞻性。本教材擬按章節編寫(xiě)，其內容共分十二章：第一章 飯店管理概述；第二章 飯店組織管理；第三章 飯店經(jīng)營(yíng)戰略管理；第四章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理；第五章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理；第六章 飯店人力資源管理；第七章 飯店財務(wù)管理；第八章 飯店設備管理；第九章 飯店安全管理；第十章 飯店關(guān)系管理；第十一章 飯店集團經(jīng)營(yíng)；第十二章 飯店籌劃管理與飯店發(fā)展新趨勢。

劉飛龍，副教授，現任職于湖南理工學(xué)院經(jīng)管學(xué)院，歷任酒店與旅行社管理教研室主任，長(cháng)期擔任旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生飯店管理原理、前廳與客房管理、餐飲管理等主干課程的主講教師；目前已主持湖南省社科基金課題、湖南省教育廳課題、岳陽(yáng)市軟科學(xué)課題等省廳級課題6項，參與省廳級課題5項；曾主編國家級與省級規劃教材多部；在國內外重要刊物發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文60余篇；曾獲“中國教育實(shí)踐與研究論壇”大賽一等獎、湖南省高等教育研究?jì)?yōu)秀成果三等獎、岳陽(yáng)市優(yōu)秀社科成果獎等多項獎勵。

1. 本教材反映了當今關(guān)于酒店管理方面最新的理論和研究成果；

2.教材突出了酒店管理的基本特點(diǎn)。酒店是特殊的企業(yè)，有其自身的特點(diǎn)和規律，本教材結合管理學(xué)的基本理論，突出研究酒店管理的特殊性；

3.教材強調理論和實(shí)踐的有機結合，既注重酒店管理理論的系統性與嚴密性，又注重酒店管理的實(shí)踐性和實(shí)用性。