本書(shū)是以介紹地方飲食文化為主要內容的彩色圖文書(shū)籍，也是一本集桂林美食和土特產(chǎn)鑒賞內容為一體的科普讀物。主要內容為桂林特色小吃、桂林特色菜肴、桂林瓜果特產(chǎn)及產(chǎn)品鑒賞、桂林種養類(lèi)特產(chǎn)及產(chǎn)品鑒賞、桂林食品類(lèi)特產(chǎn)鑒賞、桂林養生名優(yōu)產(chǎn)品六個(gè)部分。本書(shū)圖文并茂，以生動(dòng)形象、通俗易懂的方式對每個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了詳盡的介紹，并有專(zhuān)家點(diǎn)評和產(chǎn)品鑒賞，展現了桂林博大精深的美食文化，以達到科普和鑒賞的大眾化文化普及的目的。且該書(shū)作者和點(diǎn)評專(zhuān)家均來(lái)自桂林本地，對桂林美食文化有著(zhù)深厚的感情和了解，他們的介紹顯得專(zhuān)業(yè)、地道。本書(shū)不僅給旅游工作者帶來(lái)一份旅游觀(guān)光服務(wù)指南，而且是桂林市給來(lái)自五湖四海的游客們的一份城市文化禮品，它將令廣大游客在陶醉于甲天下的桂林山水風(fēng)光和歷史文化的同時(shí)，領(lǐng)略到甲天下的桂林美食、特色產(chǎn)品的無(wú)窮魅力。

王家旺，高級講師、高級經(jīng)營(yíng)師，在職研究生畢業(yè)，中共黨員，擔任廣西桂林商貿旅游技工學(xué)校項目建設辦主任、校黨總支宣傳委員，廣西技工院校學(xué)科帶頭人，兼任廣西技工學(xué)校教研會(huì )商品營(yíng)銷(xiāo)分會(huì )理事、桂林市職業(yè)能力建設研究會(huì )基礎理論教研組組長(cháng)。1997年至今，主編教材3本，有《餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與策劃》等；參編教材2本，有《廣西風(fēng)味菜肴的創(chuàng )新與創(chuàng )業(yè)》等；在自治區級報刊上發(fā)表論文1篇。2007—2009年先后榮獲廣西技工院校系統論文二等獎、三等獎；2006年、2013年分別榮獲桂林市技工學(xué)校優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱(chēng)號。

譚興勇，廣西玉林市人，中式烹調高級技師，桂林旅游學(xué)院教師。1997年被自治區供銷(xiāo)合作社評為先進(jìn)工作者；2007年被評為桂林市優(yōu)秀指導教師、廣西烹飪名師；2008年獲廣西“五一”勞動(dòng)獎?wù)?。社?huì )活動(dòng)方面，2007年，被選拔參加中央電視臺、全國總工會(huì )、中央宣傳部聯(lián)合主辦的“2007勞動(dòng)榜樣”電視大賽，獲12強提名獎，被譽(yù)為“慢工出細活神廚刀下生花”；參加“正大綜藝吉尼斯中國之夜”獲吉尼斯世界記錄獎。

第一章

桂林美食與土特產(chǎn)鑒賞概述  / 001 

桂林美食與土特產(chǎn)釋義  / 002

桂林美食與土特產(chǎn)歷史文化  / 006

桂林美食與土特產(chǎn)鑒賞  / 014

第二章

桂林特色小吃  /019

桂林米粉  /020

恭城油茶  /033

芋茸角  /036

桂林馬蹄糕  /038

漓江船上糕  /040

桂林松糕  /042

桂林艾葉粑  /044

板栗粽  /046

桂林豆蓉糯米飯  /048

桂林水糍粑  /050

第三章

桂林特色菜肴  / 051

桂林荷葉鴨  /052

脆皮歡喜  /054

芋茸香酥?zhù)?#8195;  /056

酸炒干魚(yú)仔  /058

小鴨渡漓江  /060

紅扣竹鼠  /062

陽(yáng)朔啤酒魚(yú)  /064

平樂(lè )十八釀  /067

龍勝魚(yú)生  /069

白果燉老鴨湯  /071

荔浦芋扣肉  /073

靈川狗肉  /075

全州醋血鴨  /078

全州酸辣禾花魚(yú)  /081

陽(yáng)朔釀田螺  /083

第四章

桂林瓜果類(lèi)特產(chǎn)  / 085

馬蹄  /086

車(chē)田河馬蹄粉  /088

陽(yáng)朔金橘  /089

易嘉德陽(yáng)朔金橘  /091

興安葡萄  /092

肖卷忠牌葡萄  /094

漠川溫克葡萄  /094

資源紅心獼猴桃  /095

沙田柚  /097

恭城月柿  /099

恭城斑瓜  /101

灌陽(yáng)雪梨  /103

第五章

桂林種養類(lèi)特產(chǎn)  / 105

荔浦芋  /106

羅漢果  /108

龍勝翠鴨、龍勝鳳雞  /110

宏勝禽業(yè)翠鴨、鳳雞  /112

白果  /113

全州禾花魚(yú)  /115

全州文橋鴨  /117

龍脊辣椒  /119

第六章

桂林食品類(lèi)特產(chǎn)  / 121

桂林三花酒  /122

桂林腐乳  /125

桂林辣椒醬  /128

湘山酒  /130

桂花糕  /132

桂林腐竹  /134

桂林排醉香餅  /136

荔浦芋米餅  /137

糯米甜酒  /138

桂林毛尖茶  /140

桂花茶  /142

平樂(lè )石崖茶  /144

龍脊茶  /146

平樂(lè )鹽菜  /148

恭城濃縮油茶  /150

金橘薩琪瑪  /151

第七章

桂林養生名優(yōu)產(chǎn)品  / 153

大野神靈芝茶  /154

“花香果味”養生茶  /156

實(shí)力華頓“無(wú)糖甜”  /157

福元仙果茶  /159

青錢(qián)柳養生茶  /161

草汁堂——田園十三面  /163

龍勝“皇金菊”  /165

恭城柿葉茶  /167

桂林有機紅茶  /168

參考文獻  / 169

后記  / 170

桂林擁有源遠流長(cháng)的飲食文化，其美食與土特產(chǎn)在全國有口皆碑。本書(shū)從尋覓美味和科普介紹的角度出發(fā)，介紹了桂林的10種特色小吃、15種特色菜肴、32種土特產(chǎn)和9種養生產(chǎn)品。其中，不乏桂林米粉、白果燉老鴨湯、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、荔浦芋扣肉、三花酒、辣椒醬、豆腐乳、羅漢果等知名食品，以期在為讀者構建桂林美食地圖的同時(shí)，亦能提升大眾的美食鑒賞素養。