第一部分 基礎實(shí)驗
實(shí)驗一 微生物學(xué)實(shí)驗常用儀器介紹 ３
一、顯微鏡 ３
二、培養箱 ７
三、高壓蒸汽滅菌器 ７
四、濾菌器 １０
五、接種設備 １１
實(shí)驗二 培養基的配制與滅菌 １４
實(shí)驗三 微生物的分離、純化和接種 ２１
一、微生物的分離、純化 ２１
二、微生物的接種 ２５
實(shí)驗四 微生物的觀(guān)察 ２９
一、細菌、放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌的菌落形態(tài)觀(guān)察 ２９
二、細菌、放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌的細胞觀(guān)察 ３１
(一)細菌的細胞觀(guān)察 ３１
(二)放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)觀(guān)察 ４３
實(shí)驗五 微生物細胞大小的測定 ５０
實(shí)驗六 微生物數量的測定 ５５
一、顯微鏡直接計數法 ５５
二、平板菌落計數法 ５９
實(shí)驗七 實(shí)驗室環(huán)境和人體表面微生物的檢查 ６３
實(shí)驗八 微生物的培養特征 ６８
實(shí)驗九 細菌的生理生化試驗 ７１
實(shí)驗十 物理、化學(xué)、生物因素對微生物生長(cháng)的影響 ７７
一、物理因素對微生物生長(cháng)的影響 ７７
二、化學(xué)因素對微生物生長(cháng)的影響 ８１
三、生物因素對微生物生長(cháng)的影響 ８４
實(shí)驗十一 厭氧微生物的培養 ８６
實(shí)驗十二 菌種的保藏 ８９
實(shí)驗十三 大分子物質(zhì)的水解試驗 ９３
第二部分 實(shí)用實(shí)驗
實(shí)驗一 飲用水微生物檢測 ９７
實(shí)驗二 食品中常見(jiàn)致病菌(大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球 菌)的檢測 １０６
一、食品中大腸桿菌的檢測 １０６
二、食品中沙門(mén)氏菌的檢測 １０９
三、食品中志賀氏菌屬的檢測 １１６
四、食品中金黃色葡萄球菌的檢測 １２０
實(shí)驗三 食品中細菌總數、大腸菌群、酵母菌、霉菌計數 １２４
實(shí)驗四 動(dòng)物病毒的雞胚接種、培養 １３１
實(shí)驗五 紅細胞凝集試驗與紅細胞凝集抑制試驗 １３６
實(shí)驗六 瓊脂擴散試驗 １４０
實(shí)驗七 免疫血清的制備 １４４
實(shí)驗八 凝集反應 １４８
實(shí)驗九 沉淀反應 １５１
實(shí)驗十 酸奶的制作和乳酸菌的分離 １５５
實(shí)驗十一 腐乳的制作 １５９
實(shí)驗十二 甜酒的釀制 １６１
實(shí)驗十三 豆豉的制作 １６３
實(shí)驗十四 果酒(以葡萄酒為例)的釀制 １６５
實(shí)驗十五 藥物敏感試驗 １６８
實(shí)驗十六 食用菌菌種的分離和制種 １７１
實(shí)驗十七 苯酚高效降解菌的篩選 １７６
實(shí)驗十八 食品中黃曲霉毒素的檢測 １８０
實(shí)驗十九 化學(xué)誘變劑的微生物檢測———Ａｍｅｓ法 １８４
實(shí)驗二十 噬菌體的檢測 １８８
第三部分 附錄
附錄Ⅰ 實(shí)驗室意外事故的處理 １９５
附錄Ⅱ 實(shí)驗用培養基配制 １９７
附錄Ⅲ 實(shí)驗用染色液及試劑的配制 ２０９
附錄Ⅳ 常用化學(xué)殺菌劑 ２１５
附錄Ⅴ 微生物學(xué)實(shí)驗室常用的器皿及其洗滌和包裝 ２１６
附錄Ⅵ 病料的采集、包裝和運送 ２２２
附錄Ⅶ 微生物實(shí)驗室安全守則 ２２５
參考文獻 ２２７
