第一章 美食家是勢利眼？
吃點(diǎn)心，能讓你不必饑不擇食 005
最好的美食，就在平凡的日常生活之中 007
旅館提供的早餐，常是一天當中最糟的一餐 009
看到路上很多驢子拖車(chē)？別吃魚(yú) 010
美食家，都是飲食勢利眼 012
“極度新鮮”和“腐壞”，只有一線(xiàn)之隔 013
在這個(gè)飲食“大停滯”的時(shí)代…… 016
你花錢(qián)買(mǎi)的，是好味道，還是社會(huì )假象？ 018
懂一點(diǎn)經(jīng)濟學(xué)，你會(huì )吃得更滿(mǎn)足 020
第二章 東西為何越來(lái)越難吃
禁酒，也禁掉了美食的未來(lái) 029
喝烈酒，吃罐頭，就差沒(méi)吃到苦頭 031
謝謝馬英愛(ài)，讓我吃到朝鮮菜 035
有美國味的四川菜？ 037
看看電視和小孩干的好事 040
媽媽去上班了，隨便吃吧…… 044
美國人必須先檢討……自己 046
第三章 打破你的買(mǎi)菜習慣
包裝上的說(shuō)明，有寫(xiě)跟沒(méi)寫(xiě)一樣 052
買(mǎi)菜的人都不挪步，為什么？ 055
六重白菜的魔力 057
腥鮮二重奏 059
凍魚(yú)不裝，高湯真香 061
不止“長(cháng)城” 063
結賬，沉默是常態(tài) 065
帶點(diǎn)什么回家好？ 067
第四章 美女很多？千萬(wàn)別進(jìn)去！
食材不夠？創(chuàng )意來(lái)湊！ 074
飛機上為什么不能提供龍蝦？ 077
愛(ài)在餐廳點(diǎn)飲料？你真是大善人！ 080
吃完了？快閃吧…… 082
為什么爆米花不值，而星巴克咖啡值？ 084
門(mén)口有代客泊車(chē)的小弟，還有人幫你掛大衣，你確定要進(jìn)去？ 087
菜單上，哪道菜最不起眼？就是它了！ 088
市中心為何成了美食荒漠？ 090
往租金便宜的地方去，因為…… 094
想要吃得好，得有社交技巧！ 097
臉上堆滿(mǎn)歡樂(lè )的顧客，不是美食好指標 099
第五章 雜亂無(wú)章的餐廳里，冒出美好的煙
一門(mén)“很有學(xué)問(wèn)”的生意 109
為什么燒烤很難變成垃圾食物 112
從燒烤業(yè)，看見(jiàn)地方創(chuàng )意 114
早餐前的大火，好香啊 117
什么是燒烤？其實(shí)我說(shuō)不上來(lái)…… 120
燒烤朝圣的第一站，是…… 122
傳統燒烤比較好，還是機械烤出來(lái)的香？ 124
燒烤店，越來(lái)越像賣(mài)甜甜圈的…… 127
醬料與佐菜，是美國燒烤的秘密武器 130
關(guān)于吃，最井然有序的結果，永遠不是最好的 132
第六章 不容錯過(guò)的亞洲美食
首先，來(lái)談?wù)勗侥献袅?140
正確的泰式烹飪，是件很?chē)烂C的事 142
關(guān)于泰餐，我有一個(gè)大膽的假設 147
想吃好的日本料理？賺更多錢(qián)就行了 149
覺(jué)得巴基斯坦危險？難怪你吃不到現烤馕餅！ 150
美國的韓國餐廳，為什么全都貴得離譜？ 154
菲律賓菜，還有很多潛在寶藏 155
那是中式炒面，還是加了醬油的意大利面？ 157
湘菜、川菜、粵菜，怎么挑選？ 159
中式自助餐？能免則免吧 163
老板，來(lái)一盤(pán)你拿手的豆腐吧 165
第七章 新一輪農業(yè)革命，正在發(fā)生
玉米，是人類(lèi)聰明才智的產(chǎn)物 172
越來(lái)越少的農民，養活了越來(lái)越多的都市人 174
一位不介意把手弄臟的科學(xué)家 176
說(shuō)我胖？那是你們有錢(qián)人的觀(guān)點(diǎn) 179
真正的饑餓危機，藏在我們鞭長(cháng)莫及的地方 181
一場(chǎng)真正的危機正在成形…… 183
拿玉米當燃料？真是夠了 186
在埃及種香蕉，在也門(mén)種阿拉伯茶？別鬧了 188
解鎖農企力，重塑印度餐桌 190
農業(yè)進(jìn)步，往往依靠對自然的干預 193
糧食豐沛的國家反 GMO，卻害慘了饑餓中的非洲 194
關(guān)于 GMO，需要的是“改良”，不是“拒于門(mén)外” 197
第八章 你想吃出一個(gè)綠色星球嗎？
一個(gè)環(huán)保布袋，至少要用 171 次 205
多吃蘿卜，少買(mǎi)進(jìn)口花！ 208
好邪惡的孟山都？ 210
為什么美國國會(huì )不敢用金屬刀叉？ 212
你真的清楚自己的碳足跡？ 214
反正要加稅，就加得綠一點(diǎn)吧 218
把防止虐待動(dòng)物法，應用到農企業(yè)上 221
沙丁魚(yú)、頂級鵝肝醬，以及洗碗機 222
第九章 邊境上的料理東西軍
我的美食雙城記 231
相隔一道邊界，牛肉滋味截然不同…… 232
當吊掛戶(hù)外的肉變成十分可怕的顏色…… 234
在墨西哥鄉下，看到豬睡在主人屋子里 236
墨西哥的雞，通常肉老筋多 238
肥奶酪與門(mén)諾派教徒 241
好吃的墨西哥菜，要靠新鮮豬油 244
藏在墨西哥薄餅里的學(xué)問(wèn) 247
富裕之后，反而想學(xué)窮人吃東西 250
墨西哥的水果很好吃，當地人卻負擔不起 253
銷(xiāo)往美國的西紅柿貴三倍，但最好的，還是留在墨西哥 256
第十章 吃，旅途的一部分
不只是填飽肚子，也是一場(chǎng)探索 262
日本：東京四大層次，你最?lèi)?ài)哪一種？ 265
新加坡：小吃的天堂 271
印度：最好的食物在……旅館 274
法國：巴黎是最不理想的用餐城市 276
英國：倫敦是一個(gè)公務(wù)接待用餐的美妙地方 283
德國：一個(gè)懷才不遇的美食帝國 284
瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信號 288
意大利：想吃得又便宜又好？盡可能遠離大城市 290
西班牙：除了西班牙菜，不妨試試拉美餐 293
土耳其：別理昂貴的食物，樸實(shí)最好 293
第十一章 回家，動(dòng)手煮吧！
在家吃，不等于每道菜都得自己煮 300
別讓你家的食譜，一直躺在書(shū)架上吃灰 303
別讓名廚食譜，挫傷你的廚藝自信 306
食譜上寫(xiě)得太簡(jiǎn)略？很好！ 307
別亂買(mǎi)鍋，廚房就不會(huì )凌亂 311
你是想學(xué)做菜，還是學(xué)用新器具？ 314
讓飲食革命，在你的心中有一席之地 316
本書(shū)注釋 321
附錄文章
01 如何在成都找到美食 347
02 關(guān)于價(jià)格與餐廳質(zhì)量之間的負相關(guān)性 351
03 哪些城市擁有適合觀(guān)察路人的街頭咖啡店？ 353
04 關(guān)于外賣(mài)服務(wù)價(jià)格上限的規定 355
05 餐廳的最優(yōu)稅率應該是多少？ 359
06 “始于×××年” 361
